Hay proyectos que llevan toda una vida gestándose. El de Berta Nogales tiene raíces en Bolivia, donde sus padres regentaron una panadería, y ha florecido en la calle Luis Morondo, número 12, del barrio pamplonés de Azpilagaña. Con 57 años y más de dos décadas viviendo en Navarra, Berta abrió el pasado 22 de mayo las puertas de Delicias Artesanales, una pastelería artesanal especializada en tartas personalizadas que regenta junto a su hija Almudena Rojas, de 21 años. Juntas han constituido una microcooperativa, la fórmula jurídica que mejor encajaba con su proyecto y que encontraron gracias al acompañamiento de ANEL.
“Sin ANEL no habría sido posible”, reconoce Berta con gratitud. La asociación la orientó desde el primer momento en todo lo relacionado con la constitución de la microcooperativa, el acceso a ayudas y subvenciones para el emprendimiento y los trámites necesarios para poner en marcha el negocio. “Me ayudaron en todo. Fue un apoyo fundamental para poder cumplir este sueño que teníamos en familia desde hace tanto tiempo”, añade. Un sueño que conecta directamente con su historia: su madre fue panadera en Bolivia, y Berta ha trabajado años en un obrador de Ansoáin antes de decidir abrir el suyo propio.
El producto estrella de Delicias Artesanales son las tartas personalizadas: para niños, bodas, cumpleaños o cualquier celebración que el cliente imagine. Berta adapta el relleno, el bizcocho y la decoración —con fondant, merengue, buttercream, nata o ganache de chocolate— a cada encargo. Prepara entre ocho y diez tartas a la semana y no escatima en disponibilidad: “A veces me las piden para esa misma tarde. Yo siempre estoy dispuesta a todo y digo que sí.” Junto a las tartas, el obrador ofrece croissants, donuts, alfajores, roles de canela, cupcakes, cake pops y una selección de productos latinoamericanos: pan boliviano, empanadas de queso y otras variedades con y sin picante.
El local abre de martes a viernes en horario continuo de 9:30 a 18:30, los sábados de 8:00 a 16:00 y los domingos de 9:00 a 14:00. Berta tiene claro que este proyecto es para quedarse: “Nos vamos a quedar aquí y nos jubilaremos aquí.”
